말차(Matcha)로 만들 수 있는 음식 레시피

안녕하세요. 테ㄷi의 보물창고입니다.

이전에 제가 마차와 녹차의 차이를 설명해 드리면서 마차의 장점들에 대해 포스팅 한 적이 있었습니다.

2020/09/13 - [건강/영양정보(Nutrition)] - 말차 녹차 차이, 말차 효능, 그들은 왜 말차를 마시는가?

말차 녹차 차이, 말차 효능, 그들은 왜 말차를 마시는가?

 

최근 들어 사람들 입소문에 의해 말차의 효능에 대해

많은 사람들이 알게 되어 가는 과정에  있다고 생각합니다.

 

다시 한번 더 말차의 효능에 대해 말씀드리면

곱게 가루로 만든 녹차잎으로 만든 말차(Matcha)는 폴리페놀이라는 항산화제의 풍부한 공급원으로

심장병과 암을 예방하고 신진대사를 활발하게 하며 혈당조절, 혈압감소, 항노화 등에 도움을 줄 수 있습니다.

이렇게 많은 장점들이 있는지는 저도 이번에 처음 알게 되었는데요.

 

 

그래서 이번 시간에는 말차를 이용하여 만들 수 있는 음식,

즉 말차 레시피 4가지를 준비했습니다.

 

맛 좋은주말 아침식사를 위한 팬케이크,

계절 맛이 나는 여름 롤,

단것을 만족시키기 위한 얼린 요구르트 팝스 등

우리가 가장 좋아하는 4가지 레시피를 발견할 수 있습니다.

 

말차 팬케이크

말차 팬케이크

주말 아침에 맛있는 이 팬케이크들은 정말 잘 부풀어 오르고

대부분의 밀가루와 달리 단백질의 좋은 공급원이 되는

퀴노아 밀가루를 즐길 수 있는 좋은 방법입니다.

만약 당신이 이 글루텐을 사용하지 않고 싶다면

당신은 이 조리법에 모든 퀴노아 밀가루를 사용할 수 있습니다.

재료

팬케이크용

(팬케이크 6-8개 만들기)

퀴노아 밀가루 3/4컵
밀가루 3/4컵
베이킹파우더 1/2티스푼
베이킹 소다 1/4티스푼
바다 소금 1/2티스푼
성냥가루 1테이블스푼
달걀 1개
그리스 요거트 3/4컵, 추가 제공
전체 우유 1컵(또는 아몬드 우유)
바닐라 추출물 1테이블스푼
버터 또는 코코넛 오일, 튀김용

말차 팬케이트

 

바나나용

바나나 2개, 세로 절반
버터 4티스푼
코코넛 설탕 또는 초미세 설탕 1테이블스푼

 

1. 퀴노아와 밀가루를 큰 믹싱볼에 체에 거르고

나머지 마른 재료를 넣고 골고루 섞는다.

2. 달걀은 별도의 그릇에 넣고 휘저으며

요구르트, 우유, 바닐라 추출물을 넣고 휘저어준다.

젖은 재료를 마른 재료에 넣고 두툼한 반죽이 될 때까지 섞는다.

3. 들러붙지 않는 냄비를 중불 위에 얹고 버터나 코코넛 오일을 약간 넣는다.

버터나 기름이 녹아서 거품이 일기 시작하면, 작은 국자로 반죽을 팬에 부어라.

표면에 거품이 생길 때까지 약 2분간 익힌 후 뒤집어서 다른 면을 약 2분간 더 익힌다.

4. 바나나는 다른 소스팬을 데워서 버터를 넣고 거품이 생기기 시작하면 설탕을 넣는다.

설탕이 녹으면 바나나를 팬에 반반씩 넣고 설탕 버터를 입힌다.

캐러멜이 될 때까지 양쪽에서 요리해라.

5. 메이플시럽, 베이컨, 그리스요거트, 썰린아몬드와함께내놓는다.

말차 팬케이크

 

말차 디핑 소스를 곁들인 썸머 롤

 

봄철 롤을 조리하지 않은 형태로 만든 여름 롤은

쌀 포장지, 생채소, 향기로운 잎으로 만든 베트남 전통 음식입니다.

비록 이 요리법은 가벼운 찐 생선을 사용하지만, 속은 종종 새우도 포함하고 있습니다.

 

재료

8롤 만들기(쌀포장지 8개)

큰 한 움큼의 아니스 히솝 잎(또는 4개의 빙산 상추 잎 사용)
마차 절임 야채
연어 200g 또는 바다 베이스,
아기 잎 시금치 1컵
고수잎 1컵

찍어먹는 소스용

코코넛 설탕 1테이블 스푼
라임 주스 2테이블 스푼
태국어 소스 1테이블 스푼
성냥가루 1/2티스푼
1마늘 정육, 으깬 마늘
녹색 칠레 1개, 얇게 썬
얇게 썬 파 1개

1. 큰 그릇을 따뜻한 물로 채운다.

한 묶음으로 작업하면서 쌀 종이 포장지 2개를 부드러워질 때까지 약 2분간 물에 담가 둔다.

물에서 포장지를 제거하고 작업 표면에 한 겹으로 배열하십시오.

2. 각각의 포장지의 중앙에 몇 개의 아니스 히스톱 잎이나 빙산 잎을 놓는다.

중앙에 절인 야채 몇 조각을 놓고, 생선찜 한 스푼과 절인 야채 몇 조각을 더 넣으세요.

맛을 위해 피클링 액체를 조금 뿌리고 약간의 아기 시금치와 고수잎을 넣으세요.

3. 각 포장지의 한쪽 가장자리를 속재 위에 접는다. 끝부분을 접은 후 속을 감싸면서 쌀포대를 단단히 말아준다.

서빙 접시로 옮기고 남은 포장지와 속을 넣고 반복한다.

4. 담그는 소스를 만들기 위해서는 설탕, 라임주스, 생선소스를 녹일 때까지

함께 저은 다음, 다른 모든 재료를 넣기 전에 마차 가루를 넣고 저어라.

여름용 롤과 함께 그릇에 담아라.

말차 피클

피클

이러한 음식 보존 방법 또한 건강하기 때문에 절임과 발효가 다시 유행하고 있습니다.

이러한 조리법을 위해서는 살균된 항아리가 필요할 것입니다.

만약 몇 주 동안만 냉장고에 보관한다면,

그냥 삶은 물을 깨끗한 항아리 위에 붓고, 물을 비우고, 공기를 말리게 하십시요.

피클은 샌드위치, 스프링 롤, 버거와 같은 간단한 요리에 맛을 더하는 좋은 방법입니다.

계란피클

달걀 6개
사과 사이다 식초 1컵
물 2/3컵
코코넛 설탕 4분의 1컵
바다 소금 1작은술
펜넬씨 1작은술
머스타드 씨 1작은술
3베이 잎
통녹색칠레 1마리
성냥가루 1테이블스푼

 

야채 피클

막대기로 자른 큰 당근 1개
큰 오이 1개, 막대기로 자른다(물 중심 제거)
1/2 중간 크기의 콜리플라워, 작은 꽃가루로 자른다.
양파 1/4개, 슬라이스
현미식초 1컵
물 2/3컵
코코넛 설탕 4분의 1컵
바다 소금 1작은술
성냥가루 1작은술

1. 절인 계란은 냄비에 물을 넣고 끓인다.

달걀을 넣고 6분간 끓인 후 찬물을 끼얹은 후 껍질을 벗기고 멸균된 항아리에 넣는다.

한편 남은 재료들을 모두 냄비에 넣고 끓인 후 2분간 끓인다.

2. 피클링 액체를 조금 식힌 다음 달걀 위에 붓는다.

밀봉하고 식으면 냉장고로 옮겨서 4주 동안 보관한다.

3. 절인 야채는 채소를 준비하여 멸균된 항아리에 넣는다.

위와 같이 피클링 액체를 만들어 야채 위에 부어라.

 

얼린 요거트 아이스크림

말차 요거트

화이트 초콜릿은 추가 제공이지만, 우유나 반달콤한 초콜릿을 더 좋아한다면,

한번 드셔보시라고 추천드립니다.

 꿀과 함께 그리스 요거트를 사용한다는 것은 감미료를 첨가할 필요가 없다는 뜻이지만,

대신 플레인 그리스 요거트를 사용하고 취향에 따라 꿀 1~2큰술을 첨가하면 됩니다.

 

재료

말차 요거트 막대 아이스크림 (6개)

꿀이 들어간 그리스 요거트 2컵
성냥가루 2티스푼
바닐라 추출물 1/2티스푼
3 1/2온스의 화이트 초콜릿, 조각조각 부서짐
카카오닙스 2티스푼
깨진 헤이즐넛 2티스푼

 

말차 아이스크림

1. 그리스 요거트, 성냥가루, 바닐라 추출물이 완전히 섞일 때까지 휘저어라.

2. 혼합물을 6개의 아이스팝 틀에 나누어 넣는다.

나무로 만든 아이스 팝 스틱을 각 주형의 중앙에 삽입하고 최소 6시간 동안 얼린다.

3. 초코렛을 서빙하기 전에, 거의 끓지 않는 물이 담긴 소스팬 위에 놓아둔 방열용 그릇에

초콜릿을 녹여 냄비의 물에 그릇 바닥이 닿지 않도록 한다.

녹을 때까지 저은 후 따로 둔다.

4. 냉동실에서 아이스팝 몰드를 꺼내어 금형에서 얼린 요구르트 팝스를 뺄 수 있을 때까지

차가운 흐르는 물에 몇 초간 담가 둔다.

녹인 초콜릿에 담그거나 스푼을 사용하여 초콜릿을 옆구리에 뿌려라.

카카오닙스와 헤이즐넛을 뿌린다.

5. 초콜릿이 지는 대로 내놓는다.

 

 

 

오늘은 이렇게 지난 시간에 말차의 효능에 이어

말차로 만들 수 있는 음식 레시피에 대해 알아보았습니다.

 

재료들 중에는 아직 우리나라에서는 낯선 재료들도 보이는데요. 건강을 위해 한번 시도해 보는 것도 괜찮을 것 같습니다.

 

그럼 오늘 포스팅 여기서 마치고 다음 시간에 또 찾아보비겠습니다.